Cortar las cebollas y los pimientos en dados pequeños y saltear en una sartén bien caliente (con aceite de oliva vírgen extra). Añadir un diente de ajo (sin la piel y aplastado) sólo para perfumar. Agregar los tomates hidratados (condimentados con aceite de oliva, hojas de romero, ajo, etc) y salpimentar. Cuando los vegetales estén cocidos, apagar el fuego e incorporar las cucharadas de crema de leche.
Colocar el pescado molido dentro de un bowl. Salpimentar y condimentar con hojas de perejil y albahaca picadas. Añadir el jugo de un limón y tres huevos frescos. Mezclar. Incorporar los vegetales salteados a la preparación.
Colocar la mitad de la preparación en la base del molde (podemos utilizar una budinera con teflón). Aplanar con la ayuda de una cuchara para que llene perfectamente la base e incorporar los langostinos crudos (formando una fila en el centro). Cubrir con el resto de la preparación (así los langostinos quedarán en el centro de la terrina). Damos unos golpes para eliminar el aire contenido y llevar a horno moderado (180°C) unos 25 minutos aproximadamente.
Mientras se cocina la terrina, preparamos la ensalada: cortar en gajos una manzana verde. Añadir las rodajas de palmitos y en trozos pequeños la palta. Salpimentar y condimentar con mayonesa. Finalmente incorporar los camarones y jugo de limón. Antes de servir agregar hojas frescas de albahaca, perejil crespo y albahaca morada (cortadas a mano para que no se oxiden).